Leckere Spinatknödel mit Pfifferlingen

Spinatknödel mit Pfifferlingen

Larissa

Trends und Träume - Larissa genießt das Stadtleben mit geselligen Abenden, liebt aber auch sonnige Tage auf dem Land. Geht es um modische Outfits oder eine geschmackvolle Einrichtung, ist sie unsere Ansprechpartnerin. Als studierte Journalistin empfindet sie große Begeisterung für das Schreiben und lebt sich gern kreativ aus.

Du hast noch nie Knödel selbst gemacht, weil es „zu aufwändig“ ist? Wir beweisen Dir heute das Gegenteil! Mit diesem leckeren Rezept kannst Du schnell und einfach schmackhafte Spinatknödel zaubern und vor Deinen Freunden wie ein echter Profikoch dastehen. Das Beste an diesem Rezept: Zu den superleckeren Spinatknödeln gibt es auch noch köstliche Pfifferlinge! Pfifferlinge haben nur von Sommer bis Herbst Saison. Falls Du also dieses Jahr noch nicht von den Wildpilzen gekostet hast, solltest Du Dich beeilen. Und los geht es mit dem Rezept für Spinatknödel mit Pfifferlingen.

Das brauchst Du:

320g Blattspinat
20 Blätter Salbei
1x Zwiebel
2x Knoblauchzehe
320g Pfifferlinge
60g Walnusskerne
2 lose Brötchen
2 Eier
Salz & Pfeffer
20g Butter
6 EL Olivenöl
160g Weizenmehl

Und so geht’s:

Spinat waschen, abtropfen und anschließen hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Diese drei Zutaten nun mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Etwas Salz & Pfeffer hinzugeben.
Dann einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Nebenbei Mehl, Eier und Spinat vermischen. Die Brötchen in Stücke schneiden und unter die Masse heben. Mit feuchten Händen nun aus diesem Teig Knödel formen. Diese ins Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen.
Pfifferlinge putzen und trockene Stellen entfernen. Salbei waschen und in Streifen schneiden. Walnüssen grobhacken. In einer Pfanne mit Olivenöl die Pfifferlinge nun ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die gehackten Walnüsse dazu geben und ebenfalls goldbraun rösten. Butter und Salbei in die Pfanne geben und alles ca. 3 Minute anschwitzen lassen. Nun nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochten Knödel können nun aus dem Wasser genommen werden und in der Pfanne mit den Pfifferlingen in der Salbeibutter geschwenkt werden. Das Ganze dann nur noch auf einen Teller geben und bei Bedarf mit frischen Salbeiblättern verfeinern und schmecken lassen!